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“猪肉的色泽,尤其是其红度值出现下降,这可能会影响消费者的购买意愿。此外,对肉质嫩度有关联的I型肌纤维的含量亦有所减少,可能使肉质变得不够理想。”胡诚军博士介绍,由于试验中使用的是具有荧光标记的微塑料,研究人员并未亲口品尝处理组的猪肉,但通过代谢组学分析,这批猪肉特定的风味化合物如肌肽、β-丙氨酸和烟酰胺的含量在微塑料污染的条件下显著降低。上述化合物对于赋予猪肉独特的口感和风味至关重要。
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“小龙虾在东北、西北等地区市场占有率较高。此前,小龙虾产品销到沈阳,主要通过陆路运输,路程较远,大约需要3天。空运后,路上时间可以缩短到5—6个小时,小龙虾的新鲜度和存活率都有保证。”湖北小龙虾控股集团有限公司董事长刘书琼表示,农产品的“空中出海口”打开后,大闸蟹、黄鳝、藕带等更多湖北农产品也将从鄂州飞向全国,飞向世界。
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